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O termo “vida útil de um alimento” é utilizado para designar o período de tempo no qual este conserva as suas características de qualidade e as respetivas garantias de segurança alimentar. O período de vida útil de um alimento termina no momento em que, em consequência do passar do tempo, a degradação ou a evolução dos atributos de qualidade alteram as características que o definem. A Mérieux NutriSciences convida-o a participar neste webinar que visa explicar os fundamentos da vida útil dos produtos alimentares Conteúdos:  Introdução Principais processos físico-químicos de degradação dos alimentos Tipo de estudos Caso prático     Formadora: Patrícia Macedo Ler mais

Produtos compostáveis e embalagens compostáveis, em particular, desempenham um papel importante na busca por materiais mais sustentáveis e com menor impacto ambiental: itens compostáveis podem degradar-se em composto, removendo resíduos durante o processo de descarte. Uma vez que os materiais compostáveis se tornam resíduos, estes podem ser transformados em composto, um fertilizante natural, evitando assim a necessidade de outros sistemas de descarte. Embalagens e produtos compostáveis podem, assim, reduzir o seu impacto ambiental após o uso. Como a compostabilidade pode ser testada? Quais os produtos que podem ser projetados em materiais compostáveis? Podem ser certificados? Responderemos a essas e a muitas outras perguntas durante o nosso webinar e oferecemos um cenário internacional sobre este tema.   Conteúdo programático:  Embalagens: novas tendências.  Definição de “Compostabilidade”.  EN 13432: 2000.  Certificações.  Aplicativos. Segurança e adequação alimentar. Análise de desempenho.   Formador: Isidro Silva Ler mais

A Diretiva Plástica de Uso Único, bem como a Diretiva Europeia sobre Embalagens e Resíduos de Embalagens, levaram a uma profunda reflexão sobre os produtos de uso único e à proibição de alguns materiais. Começámos a pensar na concessão de produtos, com objetivo de durarem mais tempo e para serem reutilizados. Para serem adequadas a esta função as embalagens e os outros produtos terão de demonstrar que são seguros e funcionais ao longo do tempo e após utilização ou lavagens repetidas. Conteúdos: Como é que estes produtos são enquadrados de uma perspetiva legislativa? Ensaios a realizar para validar estes materiais para contacto alimentar:                    - Ensaios de Migração                    - Ensaios de Desempenho O impacto que os produtos reutilizáveis podem ter na vida quotidiana dos consumidores.   Formador: Isidro Silva Ler mais

Há novos alimentos que se caracterizam por serem as alternativas à proteína animal, como os substitutos lácteos ou os substitutos cárnicos que advêm de novos setores dinâmicos com alimentos ou ingredientes já conhecidos e utilizados e, depois, temos o conceito dos Novel Foods (NF) que são regulados pelo Regulamento (EU) n.º 2283/2015. A primeira legislação surgiu em 1997 através do Regulamento (CE) n.º 258/97 e vigorou durante quase 20 anos, mas, dado o considerável progresso tecnológico e científico era necessário uma nova abordagem assim como reduzir a duração do procedimento de autorização (que era, em média, de 3 anos e meio). Legalmente, NF são os alimentos (ou ingredientes) não ingeridos na UE a um nível significativo antes de 15 de maio de 1997. NF também são alimentos inovadores, mas produzidos com novas tecnologias, com novos processos produtivos ou também são os que são tradicionalmente consumidos fora da UE. Conteúdos: Regulamentos base Lista da União  Estatuto do alimento/ingrediente  Procedimento de autorização  Procedimento de notificação  Condições gerais Formadora: Carla Barros Ler mais

Conteúdos: Principais considerações a ter aquando da formação de um painel interno. Funcionalidade/como usar. Mais valias.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

A União Europeia (UE) é um dos maiores produtores mundiais de carne de aves de capoeira e um exportador líquido de produtos de aves de capoeira. As aves de capoeira fazem parte da organização comum de mercado dos países da UE, que tem várias funções, nomeadamente garantir uma rede de segurança aos mercados agrícolas e fixar requisitos mínimos de qualidade. Neste âmbito, a 16 de junho de 2008, foi publicado o Regulamento (CE) n.º 543/2008 que estabelece as regras de execução no que respeita às normas de comercialização para a carne de aves de capoeira, nomeadamente no que se refere a denominações de venda, indicação da data de durabilidade, classes de classificação, temperaturas de armazenamento, entre outros. No que concerne também à rotulagem das aves de capoeira,  mais tarde, a 13 de dezembro de 2013, foi publicado o Regulamento de Execução (UE) n.º 1337/2013, que estabelece regras para a aplicação do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, no que se refere às regras para a indicação do país de origem ou do local de proveniência da carne fresca, refrigerada e congelada de suíno, de ovino, de caprino e de aves de capoeira.  Conteúdos: Enquadramento legal;  Âmbito de aplicação;  Definições;  Menções obrigatórias; Menções facultativas.  Casos práticos.   Formadora: Ana Vasconcellos Ler mais