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O Sistema de Gestão da Qualidade dos Laboratórios da Silliker Portugal é fundamental para garantir a fiabilidade dos resultados analíticos. Neste webinar pretendemos partilhar quais os controlos implementados nos laboratórios para garantir a qualidade dos resultados.   Conteúdos:  Daily Process Control Samples (DPCS).  Ensaios de Comparação Interlaboratorial (ECI).  Formação e qualificação de competências.  Amostras cegas, duplicados, retas de calibração, cartas de controlo.  Gestão dos equipamentos.  Auditorias (internas).   Formador: André Oliveira Ler mais

Os resultados do controlo analítico são apenas dados. Se ficarmos apenas com esses dados, teremos pouco mais do que informações sobre a amostra que analisamos. Não podemos, simplesmente, associar os dados obtidos ao lote ou ao processo do qual retiramos a amostra. Se o que queremos é informação sobre o lote fabricado ou sobre o processo aplicado, temos que processar os dados analíticos obtidos das amostras colhidas e transformá-los em informação. Este curso tem como objetivo apresentar os elementos básicos para poder transformar os dados, obtidos nos controlos analíticos, em informações sobre o lote do produto ou sobre o processo aplicado.   Conteúdos programáticos: Dados e informação. Processo controlado. Gráficos de controlo para a gestão dos processos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

A qualidade de um produto alimentar envolve não só os seus aspetos físico-químicos e microbiológicos como também os aspetos organoléticos, ou seja, a Análise Sensorial. A Análise Sensorial é uma ferramenta básica para: ▪ Comparação de produtos semelhantes existentes no mercado. ▪ Estudos de aceitação e preferência de consumidores. Os resultados de uma prova sensorial dependem dos provadores utilizados (provadores peritos ou consumidores), das condições e dos pressupostos em que se realizam as provas. Apenas através de um adequado design se pode obter resultados objetivos e fiáveis. Conteúdos:  Etapa de decisão: definição dos objetivos do estudo.  Amostras a estudar: produtos.  Amostra de consumidores. Questionários: Tipo de perguntas e escalas. Formadora: Ana Vieira Ler mais

A gestão da segurança alimentar nos materiais de embalagem destinados a géneros alimentícios deve ser avaliada através de duas perspetivas. Por um lado a embalagem deve ser capaz de manter as características físicas, químicas, microbiológicas e organoléticas dos produtos durante a sua vida útil; por outro lado, o material de embalagem deve ser suficientemente inerte para evitar que substâncias nocivas sejam transferidas para os alimentos em quantidades que possam representar um perigo para a saúde humana, provocar alterações inaceitáveis da composição dos alimentos ou provocar uma deterioração das características organoléticas do produto. Conteúdos: - Enquadramento legal sobre Materiais em contato com alimentos (MCA) - Ensaio de migração (global e específica)               - Ensaios adicionais               - Análise Sensorial — A sua importância - Screening Set-Off - Contaminantes emergentes (MOSH & MOAH, Bisfenol, Ftalatos, PFA’s, NIAS etc,..)   Formador: Isidro Silva Ler mais

A estatística é uma ciência baseada na matemática, que consiste na recolha e interpretação de dados. Tem por objetivo explicar condições habituais em fenómenos do tipo aleatório.  Com a estatística podemos:  Compilar dados.  Ordenar dados.  Analisar dados. Interpretar dados.  Os resultados de uma prova sensorial dependem dos provadores utilizados (provadores peritos ou consumidores), das condições e dos pressupostos em que se realizam as provas. Apenas através de um adequado design se pode obter resultados objetivos e fiáveis. Conteúdos: Estatística: Definições e conceitos básicos.  Extrapolação dos resultados de um teste a um conjunto de consumidores: estatística descritiva e inferencial.  Interpretação estatística: casos práticos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

Os suplementos alimentares são cada vez mais um complemento à nossa alimentação por nos trazerem nutrientes benéficos ao bom funcionamento do nosso organismo. É, assim, fundamental conhecer a estabilidade dos ingredientes que os compõem ao longo da sua vida útil. Este webinar aborda de forma precisa diferentes técnicas e considerações a ter em conta na hora de fazer um correto acompanhamento da evolução dos nutrientes mais críticos. Conteúdos: Definições e conceitos.  Cinéticas dos processos de degradação.  Evolução dos nutrientes ao longo da vida útil. Base legal.  Exemplos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais