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Os contaminantes alimentares estão definidos como sendo quaisquer substâncias que não sejam intencionalmente adicionadas a um género alimentício, mas nele estejam presentes como resíduo proveniente de qualquer fase do ciclo de vida de um referido alimento ou como resultado de contaminação ambiental. A comercialização de géneros alimentícios que contenham um contaminante em quantidade toxicologicamente inaceitável, do ponto de vista da saúde pública e em especial no plano toxicológico, é proibida. Os teores de contaminantes devem ser mantidos aos níveis mais baixos, razoavelmente permitidos pela legislação e pelas boas práticas, em todas as fases da produção. O Regulamento (UE) 2023/915 fixa os teores máximos de certos contaminantes presentes nos géneros alimentícios, tendo este novo diploma revogado o anterior Regulamento (CE) 1881/2006. A Mérieux NutriSciences convida-o a participar neste webinar que visa abordar, de uma forma geral, os requisitos previstos no novo Regulamento (UE) n.º 2023/915. Conteúdos: - Enquadramento legal - Regras gerais - Géneros alimentícios secos, diluídos, transformados e compostos - Proibição de destoxificação - Géneros alimentícios a submeter a triagem ou a outro tratamento físico antes da colocação no mercado para o consumidor final ou para utilização como ingrediente alimentar   - Disposições em matéria de rotulagem aplicáveis a amendoins, outras sementes de oleaginosas, respetivos produtos derivados e cereais   - ANEXO – Teores máximos de certos contaminantes presentes nos géneros alimentícios - Medidas Transitórias   Formadora: Vânia Silva Ler mais

A segurança alimentar é um pilar fundamental para garantir a qualidade dos produtos e a saúde dos consumidores. Este curso foi desenvolvido para profissionais que atuam em diferentes áreas do setor alimentar, proporcionando os conhecimentos básicos e práticos necessários para aplicar corretamente as normas e procedimentos de higiene e segurança. Ao longo da formação, os participantes vão: Compreender os princípios da segurança alimentar e a sua importância para a saúde pública e para a credibilidade das organizações; Aplicar boas práticas de higiene e fabrico, assegurando ambientes e processos mais seguros; Conhecer e utilizar um sistema documental que suporte os processos de controlo, rastreabilidade e conformidade legal. Esta formação é essencial para quem deseja desenvolver competências sólidas e atualizadas, alinhadas com a legislação e as exigências do setor, contribuindo para ambientes alimentares mais seguros e eficientes. Ler mais

Tornou-se uma grande preocupação para as organizações, nos últimos anos, enfrentar os novos desafios da produção e distribuição alimentar no contexto atual de alterações climáticas, recursos naturais escassos, grandes desigualdades no acesso a alimentos e água em todo o mundo e ecossistemas poluídos. A sua empresa tem múltiplas formas de ter um impacto positivo na sua comunidade e ajudar a construir negócios e sistemas mais sustentáveis. Na Mérieux NutriSciences estamos convencidos de que através destes novos desafios podemos, em conjunto consigo, criar valor para a sua organização e para as partes interessadas (consumidores, clientes, fornecedores, acionistas, funcionários). Podemos ajudar a definir uma ambição e estratégia de sustentabilidade, com ações acionáveis e um sistema de gestão de desempenho, indo desde a definição de normas até à implementação de projetos piloto. O setor das embalagens, especialmente das embalagens plásticas e das embalagens alternativas, tem tido especial importância. Neste curso pretendemos partilhar consigo a experiência da Mérieux NutriSciences nesta temática. Conteúdos:  Módulo I Pegada de Carbono e Estratégia de Sustentabilidade. Módulo II Life Cycle Assessment (LCA)  Módulo III Principais normas de sustentabilidade.   Formadores: Ricardo Quintas Isidro Silva Rodrigo Santos Neto  Ler mais

A crescente preocupação com a segurança alimentar e a proteção dos consumidores tem sublinhado a importância da avaliação da presença de hidrocarbonetos de óleos minerais (MOSH e MOAH) em alimentos e materiais de contacto alimentar.  Esses contaminantes, provenientes de diversas fontes, representam riscos significativos para a saúde humana. Neste webinar, iremos explorar as mais recentes tendências na análise e avaliação toxicológica desses compostos, discutir as principais fontes de contaminação e as ferramentas analíticas mais eficazes para a sua deteção. Além disso, serão apresentados casos reais de avaliação de resultados, permitindo uma compreensão prática e atualizada sobre como garantir a conformidade e a segurança dos seus produtos. Não perca esta oportunidade de se atualizar sobre um tema crucial para o setor alimentar e de materiais para contacto alimentar. Conteúdos: Avaliação Toxicológica de Hidrocarbonetos de Óleos Minerais (MOSH e MOAH)   O que são MOSH e MOAH?  Diferenças e implicações toxicológicas de cada tipo de hidrocarboneto. Principais Fontes de Contaminação: Origem dos MOSH e MOAH em alimentos e materiais de contacto alimentar  Processos de contaminação e fatores de risco. Valores de referência e limites estabelecidos para a segurança dos consumidores.  Presente e futuro: Abordagens regulamentar e harmonização internacional para a avaliação de óleos minerais. Ferramentas Analíticas e Técnicas Disponíveis Tecnologias e métodos de análise para detecção de MOSH e MOAH Melhores práticas para realização de ensaios em alimentos e materiais de contacto alimentar Avaliação de Resultados: Estudo de casos reais: interpretação de dados e decisões práticas Formador: Isidro Silva Ler mais

O Blue Paper é uma plataforma de referência desenvolvida pela Mérieux NutriSciences, que fornece análises abrangentes das tendências, eventos e regulamentos em matéria de segurança alimentar, qualidade e sustentabilidade. Centra-se em tópicos específicos, como contaminantes e matrizes alimentares, incorporando extensos dados científicos, legais e técnicos. Esta plataforma apresenta visualmente a informação através de infografias e indicadores chave, mantendo-se seletiva e prospetiva na informação fornecida. É uma ferramenta poderosa para aprender, verificar e consolidar o conhecimento e as estratégias das empresas em matéria de segurança alimentar.   Orador: Rui Nogueira Ler mais

Os desreguladores endócrinos são compostos exógenos ao organismo humano, que têm impacto na síntese, secreção, transporte, metabolismo ou erradicação das hormonas. Fazem parte deste grupo heterogéneo vários compostos, que vão desde químicos sintéticos a alguns constituintes naturais, presentes em algumas plantas. A avaliação do seu impacto na saúde é difícil, mas sabe-se que existem diversas doenças em que estas substâncias podem ter um papel determinante, como causadoras ou amplificadoras das suas manifestações. As medidas de mitigação, nas condições atuais, passam apenas pelo seu controlo, uma vez que estas substâncias já se encontram "instaladas" entre nós.   Conteúdos: - Riscos emergente: perspectiva global (química e outras) - Definição - Fontes e alvos - Período de impacto - Contexto científico - Categorias - Listas Formadora: Olga Ramos Ler mais