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A União Europeia é um dos maiores produtores mundiais de carne de aves de capoeira e um exportador líquido de produtos de aves de capoeira. As aves de capoeira fazem parte da organização comum de mercado dos países da UE, que tem várias funções, nomeadamente garantir uma rede de segurança aos mercados agrícolas e fixar requisitos mínimos de qualidade. Neste âmbito, a 16 de Junho de 2008, foi publicado o Regulamento (CE) n.º 543/2008 que estabelece regras de execução no que respeita às normas de comercialização para a carne de aves de capoeira, nomeadamente no que se refere a denominações de venda, indicação da data de durabilidade, classes de classificação, temperaturas de armazenamento, entre outros.  No que concerne também à rotulagem das aves de capoeira,  mais tarde, a 13 de dezembro de 2013, foi publicado o Regulamento de Execução (UE) n.º 1337/2013, que estabelece regras para a aplicação do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, no que se refere às regras para a indicação do país de origem ou do local de proveniência da carne fresca, refrigerada e congelada de suíno, de ovino, de caprino e de aves de capoeira.    Conteúdos:  Enquadramento legal; Âmbito de aplicação;  Definições; Menções obrigatórias; Menções facultativas. Casos práticos   Formadora: Ana Vasconcellos Ler mais

A gestão da segurança alimentar nos materiais de embalagem destinados a géneros alimentícios deve ser avaliada através de duas perspetivas: i) por um lado, a embalagem deve ser capaz de manter as características físicas, químicas, microbiológicas e organoléticas dos produtos durante a sua vida útil; ii) por outro lado, o material de embalagem deve ser suficientemente inerte para evitar que substâncias nocivas sejam transferidas para os alimentos em quantidades que possam representar um perigo para a saúde humana, provocar alterações inaceitáveis na composição dos alimentos ou provocar uma deterioração das características organoléticas do produto.   Conteúdos: Enquadramento legal •    Regulamento (CE) n.º 1935/2004: Requisitos gerais para materiais em contacto com alimentos. •    Regulamento (UE) n.º 10/2011 e respetivas alterações: Específico para materiais plásticos para contacto com alimentos •    Regulamento (CE) n.º 2023/2006: Boas práticas de fabrico. Segurança em plásticos destinados ao contacto alimentar •    Ensaios de migração global e específica: Metodologias e aplicações práticas. •    Estudo de caso: Análise detalhada de um exemplo prático. Contaminantes emergentes em materiais de contacto alimentar •    MOSH & MOAH: Desafios e soluções. •    Bisfenóis, ftalatos, PFA’s e outros contaminantes: Impacto e formas de avaliação. •    NIAS (substâncias não intencionalmente adicionadas) Outros ensaios relevantes •    Screening de set-off: Prevenção de migração de películas impressas; •    Análise A sua importância na segurança alimentar e perceção do consumidor.   Formador: Isidro Silva Ler mais

A pegada de carbono é um indicador fundamental para medir o impacto ambiental das nossas atividades, ajudando empresas e indivíduos a identificarem oportunidades de redução de emissões de gases com efeito de estufa.  Neste webinar de  1 hora, vamos explorar os conceitos básicos do cálculo da pegada de carbono, explicando como funciona, a sua relevância no contexto atual e os passos iniciais para realizar esta avaliação de forma prática. Ideal para quem deseja compreender o tema e iniciar a implementação de estratégias mais sustentáveis, este evento é uma introdução essencial para adotar práticas ambientalmente responsáveis.  Participe e descubra como começar a medir e gerir a pegada de carbono, contribuindo para um futuro mais sustentável! Conteúdos: Introdução  Conceitos fundamentais da pegada de carbono Benefícios e ações para reduzir a pegada de carbono Metodologias de cálculo Formador: Ricardo Quintas Ler mais

A transição do plástico para alternativas mais sustentáveis, como o papel e o cartão, tem vindo a ganhar destaque devido à preocupação com os impactos ambientais. Contudo, a gestão da segurança alimentar em materiais à base de papel e cartão exige uma abordagem cuidadosa, uma vez que a regulamentação europeia atual não cobre completamente estas alternativas. O Regulamento (CE) n.º 1935/2004 assegura que os materiais de embalagem não libertem substâncias prejudiciais, mas não há uma regulamentação específica para o papel e o cartão. Na falta de normas europeias uniformes, recorre-se a regulamentos nacionais e guias da indústria do papel. Além disso, é crucial avaliar o impacto de materiais reciclados e garantir boas práticas na escolha de matérias-primas. Neste webinar, exploraremos as soluções atuais para garantir a segurança alimentar no uso de papel e cartão.   Conteúdos:  Enquadramento Legal  Regulamento Europeu 1935/2004 e 2023/2006  Legislação e Guias de referência aplicável sector do papel Segurança Alimentar em Materiais de Embalagem de Papel  Importância da segurança alimentar na embalagem de produtos alimentares.   Tipos de substâncias e riscos associados ao papel em contacto com alimentos. Ensaios Adicionais para Garantir a Segurança Alimentar Set-off (Tintas de Impressão): Testes e avaliação da migração de substâncias provenientes de tintas e revestimentos: Rolo ou empilhamento. Análise Sensorial: A importância de verificar se o material de embalagem, como papel ou cartão, influencia características sensoriais dos alimentos, como sabor, odor e cor. Controlo Ambiental Contaminantes emergentes em materiais de contacto alimentar MOSH & MOAH: Desafios e soluções. Bisfenóis, ftalatos, PFA’s e outros contaminantes: Impacto e formas de avaliação. NIAS (substâncias não intencionalmente adicionadas)   Formador: Isidro Silva Ler mais

A rotulagem dos alimentos para animais de companhia rege-se pela legislação da União Europeia sobre alimentação animal e não segue as mesmas regras que a rotulagem dos alimentos destinados ao homem. O Regulamento (CE) n.º 767/2009 relativo à colocação no mercado e utilização de alimentos para animais é o documento base que estabelece regras aplicáveis à colocação no mercado e à utilização de alimentos para animais utilizados ou não na alimentação humana na Comunidade, incluindo os requisitos aplicáveis à rotulagem, à embalagem e à apresentação. Este regulamento exige que o rótulo contenha determinadas informações, incluindo uma lista de matérias-primas para alimentação animal, uma lista de aditivos para alimentação animal, uma análise nutricional e orientações alimentares. O objetivo deste webinar é conhecer as indicações obrigatórias de rotulagem dos alimentos para animais, bem como as indicações que podem ser facultativamente incluídas nos rótulos.   Conteúdos: Enquadramento legal;  Âmbito de aplicação; Definições; Menções obrigatórias; Menções facultativas.   Formadora: Juliana Coelho Ler mais

A qualidade de um produto alimentar envolve não só os seus aspetos físico-químicos e microbiológicos como também os aspetos organoléticos, ou seja, a Análise Sensorial. A Análise Sensorial é uma ferramenta básica para: ▪ Comparação de produtos semelhantes existentes no mercado. ▪ Estudos de aceitação e preferência de consumidores. Os resultados de uma prova sensorial dependem dos provadores utilizados (provadores peritos ou consumidores), das condições e dos pressupostos em que se realizam as provas. Apenas através de um adequado design se pode obter resultados objetivos e fiáveis. Conteúdos:  Etapa de decisão: definição dos objetivos do estudo.  Amostras a estudar: produtos.  Amostra de consumidores. Questionários: Tipo de perguntas e escalas. Formadora: Ana Vieira Ler mais