Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes (Cartão de manipulador) - Inicial

Conteúdo
24 módulos
Classificação
Duração do curso
15 horas
Formador
MXNS Portugal
Preço
€59.00 EUR

Descrição

Devido à publicação de decreto de lei Decreto-Lei n.º 147/2006, de 31 de julho de 2006, foi considerado necessário disponibilizar ações de formação no âmbito de Higiene e Segurança Alimentar no sector das carnes. Esta ação de formação tem como objetivos dotar os participantes de conhecimentos necessários sobre Higiene e Segurança Alimentar e permitir a obtenção do cartão de manipulador de carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de julho.

 

Conteúdos: 

- Higiene das Carnes; 

  • Aquisição de conhecimentos sobre os perigos e medidas preventivas para o seu controlo.

 

- Microbiologia da Higiene Alimentar; 

  • Doenças de origem alimentar e responsabilidade dos manipuladores; Microbiologia alimentar.

 

- Higiene dos Manipuladores; 

  • Conhecimentos de higiene pessoal e sua importância na manipulação das carnes e dos estados de saúde.

   
- Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios;

  • Noções de higiene, limpeza e desinfeção dos locais, equipamentos, utensílios, expositores, etc.


- Acondicionamento, Embalagem de Carnes e os seus Produtos; 

  • Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, lote e prazo de validade.

 

- Condições Higiénicas a observarem na Venda e Distribuição de Carnes e os seus Produtos; 

  • Conhecer práticas corretas de higiene durante a receção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos; Controlo de temperaturas.

 

- Segurança Alimentar / HACCP no Sector das Carnes e os seus Produtos; 

  • Responsabilidade do operador e estabelecimento do HACCP.

 

- Higiene e Segurança no Trabalho.

 

Formadora: 

Sara Moreira

1.
Módulo I - Higiene das Carnes
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2.
Documentos referentes ao Módulo I (descarregar e ler para avançar para o Módulo II)
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3.
Módulo II - Microbiologia da Higiene Alimentar
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4.
Exercício: Caso de intoxicação alimentar numa grande superfície comercial
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5.
Sugestão de correção do Exercicio: caso de intoxicação alimentar numa grande superfície comercial
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6.
Módulo III - Higiene dos Manipuladores
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7.
Exercício: Ligações Corretas
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8.
Correção do Exercício Ligações Corretas
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9.
Módulo IV - Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
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10.
Exercício - Higiene e Conservação das infraestruturas e Equipamentos no Sector das Carnes
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11.
Sugestão de correção do Exercício - Higiene e Conservação das infraestruturas e Equipamentos no Sector das Carnes
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12.
Módulo V - Acondicionamento, Embalagem de Carnes e os seus Produtos
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13.
Exercício: Rastreabilidade de um Rolo de Carne
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14.
Documentos referentes ao Módulo V (descarregar e ler para avançar para o módulo VI)
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15.
Módulo VI - Condições higiénicas de venda e distribuição de carnes
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16.
Exercício: Temperaturas de armazenamento
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17.
Correção do Exercício: Temperaturas de armazenamento
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18.
Exercício FIFO e FEFO
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19.
Documentos referentes ao Módulo VI (descarregar e ler para avançar para o módulo VII)
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20.
Módulo VII - Sistema HACCP no sector das carnes
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21.
Exercício HACCP
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22.
Documentos referentes ao Módulo VII (descarregar e ler para avançar para o módulo VIII)
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23.
Módulo VIII - Higiene e Segurança no trabalho
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24.
Teste Final
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Adicionado às há cerca de 9 horas, por CASSANDRA ADÉLIA DA SILVA
 
Adicionado às há 6 dias, por Francisco Manuel Ferreira
 
Adicionado às há 9 dias, por Douglas
FOI UM CURSO MUITO INTERESSANTE E BEM EXPLICADO APRENDI VARIOS CONCEITOS IMPORTANTES QUE POSSO APLICA NO DIA A DIA ONDE TRABALHO
 
Adicionado às há 18 dias, por Maria da Luz Lourinho Baptista
Muito obrigado por mais uma etapa concluída.
 
Adicionado às há 18 dias, por JOANA FILIPA TORRES
 
Adicionado às há 20 dias, por Márcia Andreia da Silva
Curso muito bem elaborado de fácil acesso e entendimento ao colaborar
 
Adicionado às há 22 dias, por Edite Maria de Jesus Caixa Redol
 
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Adicionado às há 24 dias, por Igor de Souza
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