Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes (Cartão de manipulador) - Inicial

Conteúdo
24 módulos
Classificação
Duração do curso
15 horas
Formador
MXNS Portugal
Preço
€59.00 EUR

Descrição

Devido à publicação de decreto de lei Decreto-Lei n.º 147/2006, de 31 de julho de 2006, foi considerado necessário disponibilizar ações de formação no âmbito de Higiene e Segurança Alimentar no sector das carnes. Esta ação de formação tem como objetivos dotar os participantes de conhecimentos necessários sobre Higiene e Segurança Alimentar e permitir a obtenção do cartão de manipulador de carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de julho.

 

Conteúdos: 

- Higiene das Carnes; 

  • Aquisição de conhecimentos sobre os perigos e medidas preventivas para o seu controlo.

 

- Microbiologia da Higiene Alimentar; 

  • Doenças de origem alimentar e responsabilidade dos manipuladores; Microbiologia alimentar.

 

- Higiene dos Manipuladores; 

  • Conhecimentos de higiene pessoal e sua importância na manipulação das carnes e dos estados de saúde.

   
- Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios;

  • Noções de higiene, limpeza e desinfeção dos locais, equipamentos, utensílios, expositores, etc.


- Acondicionamento, Embalagem de Carnes e os seus Produtos; 

  • Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, lote e prazo de validade.

 

- Condições Higiénicas a observarem na Venda e Distribuição de Carnes e os seus Produtos; 

  • Conhecer práticas corretas de higiene durante a receção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos; Controlo de temperaturas.

 

- Segurança Alimentar / HACCP no Sector das Carnes e os seus Produtos; 

  • Responsabilidade do operador e estabelecimento do HACCP.

 

- Higiene e Segurança no Trabalho.

 

Formadora: 

Sara Moreira

1.
Módulo I - Higiene das Carnes
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2.
Documentos referentes ao Módulo I (descarregar e ler para avançar para o Módulo II)
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3.
Módulo II - Microbiologia da Higiene Alimentar
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4.
Exercício: Caso de intoxicação alimentar numa grande superfície comercial
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5.
Sugestão de correção do Exercicio: caso de intoxicação alimentar numa grande superfície comercial
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6.
Módulo III - Higiene dos Manipuladores
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7.
Exercício: Ligações Corretas
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8.
Correção do Exercício Ligações Corretas
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9.
Módulo IV - Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
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10.
Exercício - Higiene e Conservação das infraestruturas e Equipamentos no Sector das Carnes
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11.
Sugestão de correção do Exercício - Higiene e Conservação das infraestruturas e Equipamentos no Sector das Carnes
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12.
Módulo V - Acondicionamento, Embalagem de Carnes e os seus Produtos
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13.
Exercício: Rastreabilidade de um Rolo de Carne
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14.
Documentos referentes ao Módulo V (descarregar e ler para avançar para o módulo VI)
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15.
Módulo VI - Condições higiénicas de venda e distribuição de carnes
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16.
Exercício: Temperaturas de armazenamento
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17.
Correção do Exercício: Temperaturas de armazenamento
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18.
Exercício FIFO e FEFO
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19.
Documentos referentes ao Módulo VI (descarregar e ler para avançar para o módulo VII)
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20.
Módulo VII - Sistema HACCP no sector das carnes
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21.
Exercício HACCP
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22.
Documentos referentes ao Módulo VII (descarregar e ler para avançar para o módulo VIII)
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23.
Módulo VIII - Higiene e Segurança no trabalho
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24.
Teste Final
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Adicionado às há 1 dia, por Miguel Ângelo Queirós
 
Adicionado às há 5 dias, por Inês Carina Miranda
 
Adicionado às há 6 dias, por Paula Cristina Pinto Monteiro
 
Adicionado às há 12 dias, por Glória Maria Ferreira Pereira de
excelente
 
Adicionado às há cerca de 2 meses, por Anónimo
Muito necessário ! Obtive Todo conhecimento para possa exercer bem minhas funcões.
 
Adicionado às há cerca de 2 meses, por Silvério Armando Rodrigues
 
Adicionado às há cerca de 2 meses, por Anónimo
 
Adicionado às há cerca de 2 meses, por Sara
 
Adicionado às há 2 meses, por Anónimo
MUITO BOM
 
Adicionado às há 2 meses, por ADELINA DA CONCEIÇÃO
um cuso interessante, que inclui informação importante não só para os manipuladores de alimentos como também para todos os setores que intervêm na industria de produtos alimentares.

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