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As empresas do setor agroalimentar possuem, atualmente, uma crescente necessidade de demonstrarem a garantia da segurança dos alimentos que fabricam e comercializam. Face à crescente pressão dos retalhistas e das autoridades, em matéria de higiene e segurança alimentar, as empresas têm, atualmente, novas ferramentas para melhorarem o seu sistema de controlo. Esta abordagem permite às empresas demonstrarem o seu comprometimento na produção de alimentos seguros através da certificação dos seus sistemas. Neste curso pretendemos partilhar, com os participantes, os requisitos da norma IFS Food v8, assim como metodologias para a implementação ou melhoria dos mesmos. Conteúdos: Módulo I - Introdução - Introdução - Resumo da legislação-base aplicável   Módulo II - Requisitos da norma - Introdução à norma, - Requisitos da norma (incl. Sistema HACCP, Food Safety Culture, Gestão de alergénios, Food Defense e Food Fraud) - Casos práticos Formadora: Joana Patita Ler mais

A Legionella é um dos microrganismos patogénicos aquáticos que provoca um maior impacto na saúde humana. Assim, a avaliação rigorosa da Legionella tem importância acrescida no controlo e prevenção da Doença dos Legionários. Com a entrada em vigor da Lei n.º 52/2018 passou a estar regulamentado o regime de prevenção e controlo da Legionella, tendo esta Lei sido complementada pela Portaria n.º 25/2021 e pelo Despacho n.º 1547/2022, que classificam os limiares de risco de Legionella e as medidas a serem implementadas pelos operadores, assim como os procedimentos técnicos a adotar para o controlo da Legionella. Mais recentemente, com a entrada em vigor do Decreto-Lei n.º 69/2023, a Legionella passa, também, a ser um dos parâmetros de controlo com o objetivo de assegurar a tomada de medidas de mitigação e controlo na sua prevenção em redes prediais.   Conteúdos:  O que é a Legionella e como ocorre a sua amplificação e disseminação Requisitos normativos e legais  Processos preventivos e de choque  Avaliação do risco e planos de prevenção e controlo   Formador: Ricardo Quintas Ler mais

A crescente exigência de transparência e responsabilidade nas práticas empresariais tem vindo a reforçar a importância do reporte de sustentabilidade, mesmo para organizações não abrangidas por obrigações legais formais. Neste contexto, a União Europeia, através do EFRAG, desenvolveu as Normas Europeias de Relato de Sustentabilidade Voluntário (VSME), destinadas a pequenas e médias empresas que pretendem estruturar e comunicar o seu desempenho ambiental, social e de governação (ESG). Esta formação pretende fornecer uma visão clara e prática sobre o enquadramento europeu do reporte de sustentabilidade, abordando a evolução da Diretiva CSRD, as principais alterações introduzidas pelo pacote Omnibus e o papel das normas VSME como instrumento voluntário de criação de valor. Ao longo da sessão, será explorada a estrutura das VSME, as suas vantagens para as PME e a forma como estas normas podem ser utilizadas para reforçar a credibilidade junto de investidores, clientes e outros stakeholders, bem como para preparar as organizações para futuros requisitos regulatórios.   Conteúdos Módulo 1 - Introdução e Enquadramento Módulo 2 - Enquadramento Legal Europeu da Sustentabilidade; Panorama regulatório da UE CSRD em detalhe Módulo 3 - Pacote Omnibus e Normas VSME; Pacote Omnibus e alterações na CSRD; Normas Europeias de Reporte de Sustentabilidade Voluntário (VSME) Estrutura e aplicação das VSME Módulo 4 - Caso prático   Formador Ricardo Quintas Ler mais

Devido à publicação de decreto de lei Decreto-Lei n.º 147/2006, de 31 de julho de 2006, foi considerado necessário disponibilizar ações de formação no âmbito de Higiene e Segurança Alimentar no sector das carnes. Esta ação de formação tem como objetivos dotar os participantes de conhecimentos necessários sobre Higiene e Segurança Alimentar e permitir a obtenção do cartão de manipulador de carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de julho e suas alterações. Conteúdos: - Higiene das Carnes;  Aquisição de conhecimentos sobre os perigos e medidas preventivas para o seu controlo. - Microbiologia da Higiene Alimentar;  Doenças de origem alimentar e responsabilidade dos manipuladores; Microbiologia alimentar. - Higiene dos Manipuladores;  Conhecimentos de higiene pessoal e sua importância na manipulação das carnes e dos estados de saúde. - Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios;  Noções de higiene, limpeza e desinfeção dos locais, equipamentos, utensílios, expositores, etc. - Acondicionamento, Embalagem de Carnes e os seus Produtos; Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, lote e prazo de validade, rastreabilidade. - Condições Higiénicas a observarem na Venda e Distribuição de Carnes e os seus Produtos;  Conhecer práticas corretas de higiene durante a receção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos; Controlo de temperaturas. - Segurança Alimentar / HACCP no Sector das Carnes e os seus Produtos;  Responsabilidade do operador e estabelecimento do HACCP. - Legislação e Licenciamento dos Estabelecimentos Retalhistas.              Formadora:           Sara Moreira Ler mais

Devido à publicação de decreto de lei Decreto-Lei n.º 147/2006, de 31 de julho de 2006, foi considerado necessário disponibilizar ações de formação no âmbito de Higiene e Segurança Alimentar no sector das carnes. Esta ação de formação tem como objetivos dotar os participantes de conhecimentos necessários sobre Higiene e Segurança Alimentar e permitir a obtenção do cartão de manipulador de carnes e seus produtos, emitido pela FNAAC de acordo com o Decreto-Lei nº 147/2006, de 31 de julho.   Conteúdos:  - Higiene das Carnes;  Aquisição de conhecimentos sobre os perigos e medidas preventivas para o seu controlo.   - Microbiologia da Higiene Alimentar;  Doenças de origem alimentar e responsabilidade dos manipuladores; Microbiologia alimentar.   - Higiene dos Manipuladores;  Conhecimentos de higiene pessoal e sua importância na manipulação das carnes e dos estados de saúde.     - Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios; Noções de higiene, limpeza e desinfeção dos locais, equipamentos, utensílios, expositores, etc. - Acondicionamento, Embalagem de Carnes e os seus Produtos;  Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, lote e prazo de validade.   - Condições Higiénicas a observarem na Venda e Distribuição de Carnes e os seus Produtos;  Conhecer práticas corretas de higiene durante a receção, armazenamento, preparação, transformação, exposição e transporte das carnes e seus produtos; Controlo de temperaturas.   - Segurança Alimentar / HACCP no Sector das Carnes e os seus Produtos;  Responsabilidade do operador e estabelecimento do HACCP.   - Higiene e Segurança no Trabalho.   Formadora:  Sara Moreira Ler mais

Com data de publicação em Abril de 2023, a nova versão 8 será aplicável a partir de 01 de Outubro de 2023 (obrigatória a partir de 01 de Janeiro de 2024). A Mérieux NutriSciences convida-o a participar no nosso curso online sobre o tema IFS Food v8 - Requisitos da nova versão. Este curso tem como objetivo dar a conhecer os requisitos da norma e como dar cumprimento aos mesmos. Adicionalmente, será feito um resumo de cada um dos capítulos da norma, assim como as principais não conformidades detetadas em auditoria. Conteúdos programáticos: Introdução à versão 8 e principais actualizações Requisitos    Formadora: Joana Patita Ler mais