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As empresas do setor alimentar deparam-se, frequentemente, com a necessidade de fazerem alterações aos seus produtos e processos, pressupondo estas modificações uma alteração sensorial do produto. Torna-se, assim, imperativo avaliar o impacto sensorial causado por estas alterações. No webinar de Análise sensorial - Validação de novas linhas e processos, abordamos os principais aspetos a ter em consideração na avaliação das mudanças. Conteúdos:  Introdução ao teste de validação sensorial.  Triangular de similaridade.  Teste de aceitação e preferência.  Casos práticos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

Os suplementos alimentares são cada vez mais um complemento à nossa alimentação por nos trazerem nutrientes benéficos ao bom funcionamento do nosso organismo. É, assim, fundamental conhecer a estabilidade dos ingredientes que os compõem ao longo da sua vida útil. Este webinar aborda de forma precisa diferentes técnicas e considerações a ter em conta na hora de fazer um correto acompanhamento da evolução dos nutrientes mais críticos. Conteúdos: Definições e conceitos.  Cinéticas dos processos de degradação.  Evolução dos nutrientes ao longo da vida útil. Base legal.  Exemplos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais