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Com a entrada em vigor do Regulamento (UE) n.º 1379/2013 que estabelece a organização comum dos mercados dos produtos da pesca e da aquicultura, a 1 de janeiro de 2014, surgem regras para a rotulagem dos produtos da pesca e da aquicultura, comercializados na União. Este documento aplica-se, independentemente da sua origem e método de comercialização, sem prejuízo do disposto no Regulamento (UE) n.º 1169/2011, o qual prevê alguns requisitos adicionais. Conteúdos: Enquadramento legal. Informações obrigatórias. Denominação comercial. Indicação da zona de captura e método de produção. Informações adicionais e facultativas.   Formadora: Ana Vasconcellos Ler mais

A gestão da segurança alimentar nos materiais de embalagem destinados a géneros alimentícios deve ser avaliada através de duas perspetivas. Por um lado a embalagem deve ser capaz de manter as características físicas, químicas, microbiológicas e organoléticas dos produtos durante a sua vida útil; por outro lado, o material de embalagem deve ser suficientemente inerte para evitar que substâncias nocivas sejam transferidas para os alimentos em quantidades que possam representar um perigo para a saúde humana, provocar alterações inaceitáveis da composição dos alimentos ou provocar uma deterioração das características organoléticas do produto. Conteúdos: - Enquadramento legal sobre Materiais em contato com alimentos (MCA) - Ensaio de migração (global e específica)               - Ensaios adicionais               - Análise Sensorial — A sua importância - Screening Set-Off - Contaminantes emergentes (MOSH & MOAH, Bisfenol, Ftalatos, PFA’s, NIAS etc,..)   Formador: Isidro Silva Ler mais

A gestão da segurança alimentar nos materiais de embalagem destinados a géneros alimentícios deve ser avaliada através de duas perspetivas: i) por um lado, a embalagem deve ser capaz de manter as características físicas, químicas, microbiológicas e organoléticas dos produtos durante a sua vida útil; ii) por outro lado, o material de embalagem deve ser suficientemente inerte para evitar que substâncias nocivas sejam transferidas para os alimentos em quantidades que possam representar um perigo para a saúde humana, provocar alterações inaceitáveis na composição dos alimentos ou provocar uma deterioração das características organoléticas do produto. Conteúdos:  Verificação da conformidade dos materiais de embalagem em contacto com géneros alimentícios: Legislação em vigor.  Regulamento (CE) n.º 1935/2004.  Regulamento (CE) n.º 2023/2006.  Regulamento (UE) n.º 10/2011 e alterações, incluindo a 15ª emenda (Regulamento (UE) 2020/1245). Análise Sensorial - A sua importância. Avaliação do risco.  NIAS e screening Set-Off. Contaminantes emergentes (MOSH & MOAH, Bisfenol, Ftalatos, PFA’s, etc,...).  Estudo de casos.   Formador: Isidro Silva Editar descrição Ler mais

Produtos compostáveis e embalagens compostáveis, em particular, desempenham um papel importante na busca por materiais mais sustentáveis e com menor impacto ambiental: itens compostáveis podem degradar-se em composto, removendo resíduos durante o processo de descarte. Quando descartados corretamente, os materiais compostáveis podem ser convertidos em composto, reduzindo a dependência de sistemas tradicionais de gestão de resíduos e contribuindo para um ciclo de vida mais sustentável. As embalagens e produtos compostáveis destacam-se como soluções inovadoras para minimizar o impacto ambiental após o uso. Mas como podemos avaliar a compostabilidade? Que tipos de produtos podem ser desenvolvidos com materiais compostáveis? Existe certificação para garantir a sua eficácia e segurança? Estas e muitas outras questões serão abordadas durante o nosso webinar, que também apresentará uma visão global sobre este tema tão relevante.   Conteúdos: Introdução às Tendências em Embalagens Sustentáveis Impacto ambiental das embalagens tradicionais Necessidade de soluções inovadoras e sustentáveis Biodegradabilidade e Compostabilidade Conceito de biodegradabilidade: definições e mecanismos Compostabilidade: diferenças entre compostagem doméstica e industrial Benefícios e limitações das embalagens biodegradáveis e compostáveis Norma EN 13432 Objetivo e importância da norma para embalagens compostáveis Critérios técnicos: biodegradabilidade, desintegração, ecotoxicidade e metais pesados Exigências para certificação em conformidade Certificações em Embalagens Sustentáveis Segurança e Adequação Alimentar   Formador: Isidro Silva Ler mais

A estatística é uma ciência baseada na matemática, que consiste na recolha e interpretação de dados. Tem por objetivo explicar condições habituais em fenómenos do tipo aleatório.  Com a estatística podemos:  Compilar dados.  Ordenar dados.  Analisar dados. Interpretar dados.  Os resultados de uma prova sensorial dependem dos provadores utilizados (provadores peritos ou consumidores), das condições e dos pressupostos em que se realizam as provas. Apenas através de um adequado design se pode obter resultados objetivos e fiáveis. Conteúdos: Estatística: Definições e conceitos básicos.  Extrapolação dos resultados de um teste a um conjunto de consumidores: estatística descritiva e inferencial.  Interpretação estatística: casos práticos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

Os materiais de embalagem e os kits promocionais em contacto com alimentos, ou com outros utensílios, podem transferir compostos que modificam as suas características organoléticas. Quando se utilizam estes materiais deve-se garantir que o alimento continuará inócuo, mantendo as suas características sensoriais próprias, não tendo adquirido nenhum odor ou flavor atípico. Porque é a avaliação organolética fundamental no estudo das migrações? A transferência de compostos com efeitos indesejados nas propriedades organoléticas dá-se frequentemente em pequenas quantidades, muitas vezes abaixo dos limites de deteção dos métodos analíticos, pelo que é necessário realizar a avaliação sensorial. Conteúdos: Introdução à Análise Sensorial. Fisiologia da resposta sensorial (sentidos: olfato e gosto). Base legal/normativa aplicável ao estudo das migrações organoléticas. Casos práticos. Formadora: Margarida Marques Ler mais