Webinar: Monitorização da Listeria monocytogenes durante a Vida Útil (Challenge test) - e-learning

De acordo com o Regulamento (CE) n.º 2073/2005, relativo a critérios microbiológicos aplicáveis aos géneros alimentícios, os alimentos prontos para consumo poderão ser suscetíveis de permitir (ou não) o crescimento de Listeria monocytogenes. Importa, então, definir adequadamente a categoria em que cada género alimentício se enquadra para corretamente o classificar e avaliar ao longo da sua vida útil.

Conteúdos:

• Enquadramento legal.
• Abordagem ao conteúdo do guia comunitário aplicado ao Challenge test e aos estudos de vida útil associados à Listeria monocytogenes.
• Principais diferenças entre o guia comunitário e a norma internacional ISO 20976-1:2019 

Formadora: Olga Ramos