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Os resultados do controlo analítico são apenas dados. Se ficarmos apenas com esses dados, teremos pouco mais do que informações sobre a amostra que analisamos. Não podemos, simplesmente, associar os dados obtidos ao lote ou ao processo do qual retiramos a amostra. Se o que queremos é informação sobre o lote fabricado ou sobre o processo aplicado, temos que processar os dados analíticos obtidos das amostras colhidas e transformá-los em informação. Este curso tem como objetivo apresentar os elementos básicos para poder transformar os dados, obtidos nos controlos analíticos, em informações sobre o lote do produto ou sobre o processo aplicado.   Conteúdos: Dados e informação. Processo controlado. Gráficos de controlo para a gestão dos processos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

A validação de alegações sensoriais é um processo crucial para a indústria alimentar e de bebidas, cosméticos, produtos de limpeza e outros setores que dependem das percepções sensoriais dos consumidores para o sucesso de seus produtos. Essas alegações, que podem incluir descrições sobre sabor, textura, aroma, aparência e outras propriedades sensoriais, precisam ser rigorosamente testadas e confirmadas para garantir a veracidade e a satisfação do consumidor. O processo de validação de alegações sensoriais pode passar por várias etapas, entre as quais: Definição da alegação Desenvolvimento de protocolo de teste Recolha de dados Análise de dado Relatório e documentação Revisão e aprovação A validação de alegações sensoriais é uma prática essencial para garantir que os produtos atendam às expectativas dos consumidores e cumpram as normas regulamentares. Através de metodologias robustas e um processo rigoroso, as empresas podem assegurar que suas alegações são precisas, confiáveis e capazes de diferenciar seus produtos no mercado competitivo. Com o compromisso com a transparência e a qualidade, a validação de alegações sensoriais contribui para a construção de marcas fortes e duradouras.   Este webinar tem por objetivo dar-lhe a conhecer algumas das ferramentas disponíveis, a nível da análise sensorial, que possibilitam estas validações.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

A evolução da indústria alimentar leva ao aumento das exigências, normativas e legais, para com os operadores deste setor. No sentido de colmatar estes requisitos desenvolvemos este webinar, que o alertará sobre as etapas do seu processo que carecem de uma validação Conteúdos:  Enquadramento legal/normativo.  Abordagem aos principais processos de validação. Formadora: Olga Ramos Ler mais

A validação de processos de limpeza e desinfeção é uma etapa essencial para garantir a segurança e a conformidade em ambientes industriais, particularmente na indústria alimentar.  Este webinar tem como objetivo expor técnicas e métodos eficazes de validação, destes processos. Serão apresentadas as principais ferramentas e estratégias para assegurar a eficácia das operações de limpeza, minimizando o risco de contaminação cruzada e cumprimento de determinados requisitos. Este webinar é recomendado para gestores de qualidade, engenheiros de processos e outros profissionais envolvidos na implementação e monitorização de sistemas de higiene industrial. Inscreva-se e adquira conhecimentos práticos que vão otimizar os seus processos, melhorar a segurança alimentar e fortalecer o cumprimento das normas aplicáveis.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

As empresas do setor alimentar deparam-se, frequentemente, com a necessidade de fazerem alterações aos seus produtos e processos, pressupondo estas modificações uma alteração sensorial do produto. Torna-se, assim, imperativo avaliar o impacto sensorial causado por estas alterações. No webinar de Análise sensorial - Validação de novas linhas e processos, abordamos os principais aspetos a ter em consideração na avaliação das mudanças. Conteúdos:  Introdução ao teste de validação sensorial.  Triangular de similaridade.  Teste de aceitação e preferência.  Casos práticos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais

Os suplementos alimentares são cada vez mais um complemento à nossa alimentação por nos trazerem nutrientes benéficos ao bom funcionamento do nosso organismo. É, assim, fundamental conhecer a estabilidade dos ingredientes que os compõem ao longo da sua vida útil. Este webinar aborda de forma precisa diferentes técnicas e considerações a ter em conta na hora de fazer um correto acompanhamento da evolução dos nutrientes mais críticos. Conteúdos: Definições e conceitos.  Cinéticas dos processos de degradação.  Evolução dos nutrientes ao longo da vida útil. Base legal.  Exemplos.   Formadora: Olga Ramos Ler mais