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Conteúdos: Introdução Recrutamento:              Quem?              Quantos?              Como? Seleção:             Deteção de incapacidades             Determinar a acuidade sensorial             Detetar potencial para descrever e comunicar percepções sensoriais Treino Seguimento:            Medidas de avaliação da fiabilidade de um painel             Plano de controlo interno da qualidade do painel             Exercícios de inter comparação  Motivação   Formadora: Olga Ramos    Horário: 1º dia( 9h30 - 13h /14h30 - 17h) 2º dia (9h - 13h) Local: Vila Nova de Gaia Ler mais

O sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) tem, na sua base, uma metodologia preventiva com o objetivo de poder evitar potenciais riscos que possam causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos de forma a garantir que não estejam colocados, à disposição do consumidor, alimentos não seguros. Ao longo dos últimos anos a metodologia para implementação e manutenção de um Sistema HACCP evoluiu significativamente, quer seja pelo aumento do nível de conhecimento mas também pela exigência das autoridades, clientes e sistemas de certificação com especial ênfase nas normas IFS, BRCGS e FSSC 22000. Este curso tem como principal objetivo partilhar o conhecimento do formador para melhorar o Sistema HACCP implementado nas empresas certificadas. Conteúdos: Módulo 1: Introdução (introdução; enquadramento legal). Módulo 2: Sistema HACCP (definições; programas de pré-requisitos; metodologia para a implementação do sistema HACCP). Módulo 3: Casos práticos. Formadora: Joana Patita Ler mais

As empresas do setor agroalimentar possuem, atualmente, uma crescente necessidade de demonstrarem a garantia da segurança dos alimentos que fabricam e comercializam. Face à crescente pressão dos retalhistas e das autoridades, em matéria de higiene e segurança alimentar, as empresas têm, atualmente, novas ferramentas para melhorarem o seu sistema de controlo. Esta abordagem permite às empresas demonstrarem o seu comprometimento na produção de alimentos seguros através da certificação dos seus sistemas. Neste curso pretendemos partilhar, com os participantes, os requisitos da norma IFS Food v8, assim como metodologias para a implementação ou melhoria dos mesmos.   Conteúdos programáticos: - Introdução. - Requisitos da norma IFS Food v8. - Food Defense. - Food Fraud. - Food Safety Culture. - Casos práticos.   Formadora: Joana Patita Ler mais

Com data de publicação em Abril de 2023, a nova versão 8 será aplicável a partir de 01 de Outubro de 2023 (obrigatória a partir de 01 de Janeiro de 2024). A Mérieux NutriSciences convida-o a participar no nosso curso online sobre o tema IFS Food v8 - Requisitos da nova versão. Este curso tem como objetivo dar a conhecer os requisitos da norma e como dar cumprimento aos mesmos. Adicionalmente, será feito um resumo de cada um dos capítulos da norma, assim como as principais não conformidades detetadas em auditoria. Conteúdos programáticos: Introdução à versão 8 e principais actualizações Requisitos    Formadora: Joana Patita Ler mais

O desenvolvimento de produtos, as alterações de matérias-primas ou materiais de embalagem, assim como as alterações aos processos de fabrico, são fatores-chave para o crescimento das empresas. Estes desenvolvimentos e alterações são muitas vezes mal definidos e têm impactos significativos nos produtos, tendo em conta a sua qualidade, segurança e especificação. Neste curso pretendemos partilhar com os participantes a experiência dos nossos consultores (formadores) nestas áreas. Conteúdos: - Módulo I (06 Maio) Introdução. Requisitos das principais normas de Segurança Alimentar (SA) para este tema. Aspetos relevantes a ter em conta no desenvolvimento de produtos, alterações aos produtos existentes ou alterações de processos. - Módulo II (07 Maio) Estudos de vida útil a considerar. Análise sensorial. Validação (ou revalidação) de processos. Formadores:  Rodrigo Santos Neto  Olga Ramos Ler mais

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