Formação online: Validação de processos de limpeza e desinfeção de equipamentos e superfícies - 26 e 27 Fev

Na indústria alimentar, a limpeza e a desinfeção de equipamentos e superfícies são fundamentais para garantir a segurança e a qualidade dos produtos.
A validação destes processos é um passo essencial para confirmar que as práticas implementadas são eficazes na remoção de sujidades visíveis e invisíveis, bem como na eliminação de microrganismos patogénicos e de degradação.
A falta de uma validação adequada pode comprometer a integridade do produto, levando a contaminações cruzadas, surtos de doenças de origem alimentar e perdas financeiras significativas. Além disso, falhas nesse processo podem resultar em não conformidades regulatórias, afetando o valor da marca da empresa e colocando em risco a saúde pública.
Ao validar os procedimentos de higienização, as empresas não apenas cumprem os requisitos legais e normativos, mas também demonstram um compromisso com a segurança alimentar e a confiança do consumidor.
Assim, a validação de limpeza e desinfeção é uma peça-chave na manutenção de sistemas de gestão da segurança alimentar, como o HACCP, e no desenvolvimento de uma cultura de qualidade e segurança ao longo de toda a cadeia produtiva.

Conteúdos:

1. Princípios básicos de limpeza e desinfeção:

    - Limpeza

    - Desinfecção

    - Esterilização

    - Lâmpadas UV

    - Enxaguamento

    - Secagem

2. Validação de limpeza e desinfeção:

    - Definição

    - Casos em que é particularmente recomendado

    - Protocolo de validação

    - Pior cenário

    - Testes, amostragem, plano de controlo e métodos analíticos

    - Casos em que é utilizado o Challenge test

3. Casos de estudo (2 casos)

Apresentado por:

Josep Mestres

Expert em Qualidade e Segurança Alimentar

Josep foi o diretor geral da Silliker Ibérica durante mais de 40 anos, Professor Universitário, dispõe de larga experiencia no apoio ao setor industrial alimentar.

NOTA: Formação em Espanhol