Formação online: Plano de monitorização ambiental - 14 Mai

Na maioria das indústrias alimentares, existem áreas onde agentes patogênicos e outros microrganismos podem proliferar e ser transferidos, direta ou indiretamente, para o produto. Os programas de monitorização ambiental, incluindo o controlo de superfícies, ar (tanto ambiente quanto comprimido) e água, são essenciais.

A implementação de um programa de controlo e monitorização ambiental é um instrumento importante para controlar as condições de higiene na produção alimentar. Este passo é muitas vezes subestimado, uma vez que, diversas retiradas de produtos do mercado (recall) são atribuídas ao ambiente de produção. Um programa bem definido e implementado representa a primeira linha de defesa contra falhas na segurança do produto. 

Conteúdos:

• Introdução 
• Requisitos específicos nas principais normas de segurança alimentar: IFS, BRCGS e FSSC22000.
• Medidas de controlo
• Estudo de casos práticos

Formador: Rodrigo Santos Neto