Webinar: Análise sensorial: Como conhecer o consumidor com um teste de preferências - 29 Jan

A qualidade de um produto alimentar envolve não só os seus aspetos físico-químicos e microbiológicos como também os aspetos organoléticos, ou seja, a Análise Sensorial.

A Análise Sensorial é uma ferramenta básica para:
▪ Comparação de produtos semelhantes existentes no mercado.
▪ Estudos de aceitação e preferência de consumidores.
Os resultados de uma prova sensorial dependem dos provadores utilizados (provadores peritos ou consumidores), das condições e dos pressupostos em que se realizam as provas. Apenas através de um adequado design se pode obter resultados objetivos e fiáveis.

Conteúdos:

•  Etapa de decisão: definição dos objetivos do estudo.
•  Amostras a estudar: produtos.
•  Amostra de consumidores.
• Questionários: Tipo de perguntas e escalas.

Formadora: Ana Vieira